Ministru kabineta noteikumi Nr. 585

Rīgā 2017. gada 26. septembrī (prot. Nr. 48 22. §)

Grozījumi Ministru kabineta 2014. gada 12. augusta noteikumos Nr. 461 "Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība"

Izdoti saskaņā ar
Pārtikas aprites uzraudzības likuma
4. panta divpadsmito daļu

Izdarīt Ministru kabineta 2014. gada 12. augusta noteikumos Nr. 461 "Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība" (Latvijas Vēstnesis, 2014, 165. nr.; 2015, 210. nr.; 2016, 135., 199. nr.) šādus grozījumus:

1. Izteikt 2. punkta ievaddaļu šādā redakcijā:

"2. Pārtikas kvalitātes shēmas atbilstoši Eiropas Parlamenta un Padomes 2013. gada 17. decembra Regulas (ES) Nr. 1305/2013 par atbalstu lauku attīstībai no Eiropas Lauksaimniecības fonda lauku attīstībai (ELFLA) un ar ko atceļ Padomes Regulu (EK) Nr. 1698/2005, 16. panta 1. punkta "a" un "b" apakšpunktam ir:".

2. Izteikt 15. punkta ievaddaļu šādā redakcijā:

"15. Operators katru gadu līdz 1. februārim rakstiski iesniedz pārskatu par iepriekšējā gadā realizētajiem produktiem, ja iepriekšējā gadā viņš atbilstošajā shēmā ir darbojies vismaz trīs mēnešus:".

3. Papildināt 30. punktu ar otro teikumu šādā redakcijā:

"Izvērtējot laboratorijas testēšanas pārskatus, kas apliecina produktu kvalitātes rādītāju atbilstību, dienests ievēro testēšanas metodes noteikšanas robežu. Rezultāti, kas ir zemāki par metodes noteikšanas robežu, atbilst rādītājam "nav pieļaujams"."

4. Izteikt 6. pielikuma II¹ nodaļas nosaukumu šādā redakcijā:

"II¹. Prasības liellopu, cūku, kazu, aitu un trušu liemeņiem, sadalītajai gaļai un subproduktiem".

5. Izteikt 6. pielikuma 6.⁷ punktu šādā redakcijā:

"6.⁷ Pirms realizācijas no kautuves liemeņu dziļajā muskulatūrā pH līmenis ir 5,4-5,8."

6. Papildināt 6. pielikuma II¹ nodaļu ar 6.⁹ punktu šādā redakcijā:

"6.⁹ Subprodukti iegūti no dzīvniekiem, kuri atbilst šā pielikuma II¹ nodaļā minētajām  prasībām."

7. Izteikt 6. pielikuma III nodaļas nosaukumu šādā redakcijā:

"III. Prasības liellopu, cūku, kazu, aitu un trušu maltajai gaļai, gaļas izstrādājumiem un produktiem".

8. Izteikt 6. pielikuma 7.4. apakšpunktu šādā redakcijā:

"7.4. tauku, ādu un cīpslu emulsiju;".

9. Papildināt 6. pielikumu ar 7.¹ punktu šādā redakcijā:

"7.¹ Maltās gaļas un tādu gaļas izstrādājumu ražošanā, kuri nav paredzēti lietošanai pārtikā bez termiskās apstrādes, nedrīkst izmantot gaļas atgriezumus."

10. Svītrot 6. pielikuma 8. punktā vārdus "(izņemot ādu)".

11. Izteikt 6. pielikuma 10. punktu šādā redakcijā:

"10. Operators organizē darbu (piemēram, izveidojot degustācijas komisiju) tā, lai katrā partijā tiktu novērtētas gaļas produktu organoleptiskās īpašības un to rādītāji atbilst šā pielikuma 1. tabulā minētajām prasībām."

12. Izteikt 6. pielikuma 12. punktu šādā redakcijā:

"12. Šo noteikumu 11.1., 11.2. un 11.3. apakšpunktā minētie produkti ir tikai dabīgā vai ēdamā kolagēna apvalkā vai bez apvalka. Ēdamais kolagēna apvalks nedrīkst saturēt pārtikas piedevas."

13. Izteikt 8. pielikuma 1. nodaļu šādā redakcijā:

"1. Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu kvalitātes prasības

1. Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu kvalitātes kontroli veic operators, pieņemot katru partiju.

2. Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu kvalitātes rādītāji atbilst šā pielikuma 1. tabulā minētajiem kvalitātes rādītājiem.

1. tabula

Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu kvalitātes rādītāji

Nr. p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums	Piezīmes
1.	Kvieši	mitrums, %	ne vairāk kā 14	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		Hagberga krišanas skaitlis, s	ne mazāk kā 220	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		proteīna saturs (sausā masā), %	ne mazāk kā 12,5	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		Zeleny indekss, ml	ne mazāk kā 30	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 1,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		citu kultūraugu graudu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 4,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		sīko graudu (kas iziet caur 2,0 x 20 mm sietu) piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - kviešu graudi
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		ar melnplauku inficēti graudi	nav pieļaujami
		ar fuzariozi inficēti graudi	nav pieļaujami
		melno graudu (Claviceps purpurea) klātbūtne, %	ne vairāk kā 0,05
2.	Rudzi	mitrums, %	ne vairāk kā 14	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - rudzu graudi
		Hagberga krišanas skaitlis, s	ne mazāk kā 120	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - rudzu graudi
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 1,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - rudzu graudi
		citu kultūraugu graudu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 4,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - rudzu graudi
		sīko graudu (kas iziet caur 1,4 x 20 mm sietu) piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2,0	nosaka operators, ja nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas produkts - rudzu graudi
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		ar melnplauku inficēti graudi	nav pieļaujami
		ar fuzariozi inficēti graudi	nav pieļaujami
		melno graudu (Claviceps purpurea) klātbūtne, %	ne vairāk kā 0,05
3.	Mieži, rudzi un kvieši (iesala ražošanai)	dīgtspēja, %	ne mazāk kā 95
		proteīna saturs sausā masā, %:
		miežiem (alus iesala ražošanai)	līdz 12
		rudziem (alus iesala ražošanai)	līdz 18
		kviešiem (alus iesala ražošanai)	līdz 15
		mitrums, %	ne vairāk kā 14
		homogenitāte (vienas šķirnes sēkla), %	ne mazāk kā 95
		citu kultūraugu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 1
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
4.	Rapšu sēklas	erukskābes saturs, %	ne vairāk kā 2
		bāzes mitrums, %	ne vairāk kā 8
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2
5.	Auzas	mitrums, %	ne vairāk kā 14
		tilpummasa, g/l	500-600
		citu augu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2,0
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
6.	Linsēklas	bāzes mitrums, %	ne vairāk kā 8
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2,0
7.	Pupas, zirņi	mitrums, %	ne vairāk kā 14
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		citu augu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 2

3. Auksti spiestu nerafinētu augu eļļu iegūst ar mehāniskas spiešanas metodi.

4. Nerafinētai augu eļļai mehāniski nodala fosfatīdus un gļotvielas.

5. Operators vismaz reizi gadā augu eļļai akreditētā laboratorijā nosaka benzo(a)pirēna saturu, un tas nepārsniedz 2,0 µg/kg mitra svara.

6. Operators vismaz reizi gadā produktiem, izņemot augu eļļu, nosaka aflatoksīnu summu (B1 + B2 + G1 + G2), un tā nepārsniedz 4,0 µg/kg produkta.

7. Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu pārstrādes produktu kvalitātes kontroli veic operators katrai produktu partijai. Partijas apjomu nosaka operators.

8. Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu pārstrādes produktu kvalitātes rādītāji atbilst šā pielikuma 2. tabulā minētajām prasībām.

2. tabula

Graudu, eļļas augu, zirņu un pupu pārstrādes produktu kvalitātes prasības

Nr. p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Kviešu milti	krāsa	balta ar dzeltenīgu vai zilganu toni
		smarža	raksturīga svaigiem miltiem, bez citas smaržas
		mitrums, %	ne vairāk kā 15
		pelnvielu saturs, %	ne vairāk kā 1,26
		Hagberga krišanas skaitlis, s	ne mazāk kā 220
		lipekļa saturs, %	ne mazāk kā 25
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	3,0
2.	Rudzu milti	krāsa	pelēcīgi zilgana vai balta
		smarža	raksturīga svaigiem miltiem, bez citas smaržas
		mitrums, %	ne vairāk kā 14,5
		pelnvielu saturs, %	ne vairāk kā 1,7
		Hagberga krišanas skaitlis, s	ne mazāk kā 120
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	ne vairāk kā 3,0
3.	Putraimi	krāsa	raksturīga attiecīgās krāsas graudu putraimiem
		smarža	raksturīga svaigiem graudu produktiem, bez citas smaržas
		mitrums, %	ne vairāk kā 14,0
		veselo kodoliņu saturs (neattiecas uz grūbām), %	ne vairāk kā 0,5
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		atkritumu piemaisījumu saturs, %	ne vairāk kā 3
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	ne vairāk kā 3,0
		nenolobīti graudi, %	ne vairāk kā 1,5
		lauztie kodoli (grūbās), %	ne vairāk kā 4,0
		miltiņi, %	ne vairāk kā 0,5
4.	Pārslas	krāsa	raksturīga attiecīgās krāsas graudu pārslām
		smarža	raksturīga svaigiem graudu produktiem, bez citas smaržas
		mitrums, %	10,0-14,0
		atkritumu piemaisījumu saturs, %	ne vairāk kā 0,35
		peroksidāzes aktivitāte	neaktīva
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	ne vairāk kā 3,0
5.	Gaišais miežu, kviešu, rudzu iesals	krāsa (EBC)	raksturīga attiecīgās krāsas iesalam
		mitrums alus iesalam, %	ne vairāk kā 6
		mitrums samaltam maizes iesalam, %	ne vairāk kā 10
		iejavas skābums (alus iesalam), pH	5-7
		pārcukurošanās (min.)	5-20
		ekstraktvielas sausā vielā, %	ne mazāk kā: 75 - miežiem 70 - kviešiem 70 - rudziem
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
6.	Speciālie iesali	krāsa (EBC)	raksturīga attiecīgajam iesalam
		mitrums, %	ne vairāk kā 8
		ekstraktvielas sausā vielā, %	ne mazāk kā 60
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
7.	Auksti spiesta nerafinēta augu eļļa	ārējais izskats	raksturīga eļļas veidam
		krāsa	raksturīga eļļas veidam
		smarža, garša	raksturīga eļļas veidam, bez nevēlamas piegaršas
		peroksīdu skaitlis, mekv. aktīvā O2/kg	ne vairāk kā 15
		skābes skaitlis, mg KOH/g	ne vairāk kā 4,0
		mitruma un gaistošo vielu masas daļa, %	ne vairāk kā 0,2
		nešķīstošie piemaisījumi, %	ne vairāk kā 0,05
8.	Manna	krāsa	raksturīga produktam
		smarža	raksturīga produktam, bez citas nevēlamas smaržas
		mitrums, %	ne vairāk kā 15,5
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		pelnvielu saturs, %	ne vairāk kā 0,6
9.	Lobīti zirņi, veselie	krāsa	raksturīga zirņiem, gaiši dzeltena, dzeltena
		smarža	raksturīga zirņiem, bez blakus smaržām, pelējuma, sasmakuma
		mitrums, %	ne vairāk kā 14
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 0,5
		graudu piemaisījumi (dīgušas sēklas, bojātas sēklas, saēstas sēklas), %	ne vairāk kā 3,0
		kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		šķelto zirņu klātbūtne, %	ne vairāk kā 5
10.	Lobīti zirņi, šķeltie	krāsa	raksturīga zirņiem, gaiši dzeltena, dzeltena
		smarža	raksturīga zirņiem, bez blakus smaržām, pelējuma, sasmakuma
		mitrums, %	ne vairāk kā 14
		atkritumu piemaisījumi, %	ne vairāk kā 0,5
		lobīti zirņi veselie, %	ne vairāk kā 5
		graudu piemaisījumi (dīgušas sēklas, bojātas sēklas, saēstas sēklas), %	ne vairāk kā 3,0
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	ne vairāk kā 3
11.	Pupu milti	krāsa	raksturīga pupām
		smarža	raksturīga pupām, bez blakus smaržām, pelējuma, sasmakuma
		mitrums, %	ne vairāk kā 14
		metālmagnētiskie piemaisījumi, mg/kg	ne vairāk kā 3

9. Pārvadājot miltus beztaras veidā specializētā transportā, operators katrai partijai veic kvalitāti apliecinošu dokumentu kontroli. Ja rodas strīdi, veic miltu fizikāli ķīmiskās analīzes."

14. Izteikt 8. pielikuma 10. punktu šādā redakcijā:

"10. Maizes un miltu izstrādājumu ražošanā izmanto miltus, kuru kvalitātes prasības atbilst šajos noteikumos minētajām prasībām."

15. Papildināt 8. pielikumu ar 10.¹ punktu šādā redakcijā:

"10.¹ Maizes ražošanā neizmanto pārtikas piedevas, izņemot askorbīnskābi un askorbātus (E 300, E 301, E 302), un tās nenonāk produktā, pārnestas no kompleksajām sastāvdaļām."

16. Aizstāt 9. pielikuma 1. tabulas 10. punktā vārdus un skaitli "drātstārpu bojājumi - ne vairāk par 5,0 %" ar vārdiem un skaitli "kaitēkļu bojājumi - ne vairāk par 10 %".

17. Aizstāt 9. pielikuma 8. tabulas 5. punktā vārdus "nav pieļaujamas" ar vārdiem un skaitļiem "ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv/1 g, pārējiem - nav pieļaujamas".

18. Aizstāt 10. pielikuma 2. tabulas 1. un 2. punktā vārdus un skaitli "Patogēnie mikroorganismi un zarnu grupas baktērijas 1 g" ar vārdiem un skaitli "Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 1 g".

19. Izteikt 10. pielikuma 3. tabulu šādā redakcijā:

"3. tabula

Augļu sulu un tām līdzīgo produktu kvalitātes rādītāji

Nr. p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Augļu nektāri	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g	ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējiem - nav pieļaujamas
		Titrējamās skābes masas daļa, %	0,1-1,6 (atkarībā no produkta veida)
2.	Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām sulām)	Pelējumu sēnītes un raugu šūnas pasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 50 kvv
		Pelējumu sēnītes un raugu šūnas nepasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
		Patulīna saturs:
		smiltsērkšķu sulai, ābolu sulai, kg	ne lielāks par 10 μg
		citu augļu sulām, kg	ne lielāks par 50 μg
		zarnu nūjiņu grupas baktērijas nepasterizētā sulā, 25 g	nav pieļaujami
		Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi nepasterizētiem produktiem, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
		Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi pasterizētiem produktiem, 1 g	ja uzglabāšanas termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējām - nav pieļaujamas
3.	Sīrupi	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 103 kvv
		Pelējumu sēnītes un raugu šūnas, 1 g	ne vairāk kā 50 kvv"

20. Aizstāt 10. pielikuma 4. tabulas 2. punktā skaitļus "10-30" ar vārdiem un skaitli "ne vairāk kā 30".

21. Izteikt 11. pielikuma 10.2. un 10.3. apakšpunktu šādā redakcijā:

"10.2. augu izcelsmes un hidrolizētas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas;

10.3. tauku, ādu un cīpslu emulsiju;".

22. Izteikt 13. pielikumu šādā redakcijā:

"13. pielikums
Ministru kabineta
2014. gada 12. augusta
noteikumiem Nr. 461

Nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas prasības saliktiem produktiem, uztura bagātinātājiem, garšvielām, tējai un kafijai

1. Saliktā produkta un uztura bagātinātāja ražošanai izmantoto dzīvnieku izcelsmes izejvielu kvalitāte atbilst Ministru kabineta 2014. gada 12. augusta noteikumu Nr. 461 "Prasības pārtikas kvalitātes shēmām, to ieviešanas, darbības, uzraudzības un kontroles kārtība" (turpmāk - noteikumi) 6., 7., 11. un 12. pielikumā minētajām prasībām.

2. Saliktā produkta un uztura bagātinātāja ražošanai izmantotās augu izcelsmes izejvielas atbilst šo noteikumu 8., 9. un 10. pielikumā minētajām prasībām.

3. Saliktā produkta un uztura bagātinātāja ražošanā izmanto dabiskas izcelsmes izejvielas. 

4. Garšvielu krāsa un smarža raksturīga attiecīgajam produktam, konsistence sausa, birstoša, ražošanā neizmanto pārtikas piedevas un aromatizētājus.

5. Tēja, kafija un garšvielas atbilst šā pielikuma tabulā minētajiem rādītājiem.

Tabula

Kvalitātes rādītāji tējai, kafijai un garšvielām

Nr. p. k.	Produkts	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Tēja	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 105 kvv
		Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 500 kvv
2.	Kafija (tostarp ozolzīļu, cigoriņu, miežu)	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	ne vairāk kā 5 x 105 kvv
		Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 1000 kvv
		Atkritumu piemaisījumu saturs, %	ne vairāk kā 0,5
3.	Garšvielas	Kaitēkļu invāzija	nav pieļaujama
		Pelējuma sēnītes un rauga šūnas, 1 g	ne vairāk kā 1000 kvv"

23. Izteikt 14. pielikuma 6. punktu šādā redakcijā:

"6. Sulu dzērieniem operators ne retāk kā reizi gadā nosaka pelējuma sēnīšu un raugu šūnu daudzumu, un tas nepārsniedz 50 kvv/1 ml."

24. Papildināt 15. pielikumu ar VI nodaļu šādā redakcijā:

"VI. Prasības krēma konditorejas izstrādājumiem

13. Operators ne retāk kā reizi gadā akreditētā laboratorijā krēma konditorejas izstrādājumiem nosaka mikrobioloģiskos rādītājus, un tie atbilst šā pielikuma 10. tabulā minētajiem rādītājiem.

10. tabula

Mikrobioloģiskie rādītāji krēma konditorejas izstrādājumiem

Nr. p. k.	Rādītājs	Rādītāja lielums
1.	Salmonellas, 25 g	Nav pieļaujamas
2.	Zarnu nūjiņu grupas baktērijas, 0,1 g	Nav pieļaujamas
3.	Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g	Ne vairāk kā 1 x 104 kvv
4.	Pelējumu sēnītes, 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv
5.	Raugu šūnas, 1 g	Ne vairāk kā 50 kvv"

25. Izteikt 17. pielikuma tabulu šādā redakcijā:

"Nr. p. k.	Izejvielu piegādātājs	Reģistrācijas numurs vai personas kods	Adrese	Kontaktinformācija (uzvārds, tālruņa numurs)	Piegādātais produkts
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.					"

Ministru prezidents Māris Kučinskis

Zemkopības ministrs Jānis Dūklavs